'Bugnuggets met meelwormen kunnen rode bulten veroorzaken'

Het gebruiken van insecten als voedsel kan gevaarlijk zijn voor mensen met een allergie. Dat vermoeden althans TNO en UMC Utrecht op basis van laboratoriumtests. Nu willen ze dat testen op proefpersonen.

Meelwormen, die veel verkocht worden in Nederland, lijken genetisch erg op huisstofmijten waar veel mensen allergisch voor zijn. Ook garnalen behoren tot de risicogroep. De eiwitten van de meelwormen klonteren samen met antistoffen van iemand met allergie, en dat kan gevaarlijk zijn.

De onderzoekers willen ook weten of bakken en koken de allergische reactie teniet doet. "Wie allergisch is voor appels kan vaak prima appeltaart uit de oven eten. Misschien werkt dat ook zo bij meelwormen, sprinkhanen en kevers."

hz3g2u8e37hnrg9nbx1tvppu9
Salade met krekels

Beter voor milieu

De Verenigde Naties adviseerden eerder dit jaar juist vaker insecten te eten. De onderkruipsels zijn namelijk veel milieuvriendelijker en goedkoper dan vlees van koeien, varkens, kippen en ander vee. Insecten groeien efficiënt. Boeren hebben voor een kilo insectenburger twaalf keer zo weinig voer nodig als voor hetzelfde gewicht in biefstuk.

Het westen is een uitzondering vergeleken met de rest van de wereld, waar het eten van insecten doodnormaal is.

td4te6mhc5yhqxwj6w50icz29

Bonbons met sprinkhaan

Mechaniseren

Op dit moment worden de meeste eetbare insecten verzameld in bossen. Er zijn weinig bedrijven die zich richten op de 'productie' van insecten en de bedrijven die dat wel doen zijn kleine familiebedrijven die een nichemarkt bedienen. Volgens Verenigde Naties zou mechanisering de 'productie' van insecten op gang kunnen brengen. De VN wijzen als voorbeeld op bedrijven die insecten kweken om te gebruiken als aas voor vissen.

ouccym8rr4eonmr350f15y99k
Gebakken vogelspin

Wat niet weet...

Weinig westerlingen willen insecten eten, maar doen dat ongemerkt toch. Sterker nog: in veel producten is het onmogelijk om alle insecten te verwijderen. Zo zitten er in een pak diepvriesbrocolli ongeveer 60 bladluizen, in 200 gram tomatenketchup 3 fruitvlieglarven en in 1 ons vijgenpasta rond de 13 insectenhoofdjes. Voor deze hoeveelheden zijn afspraken gemaakt. Uiteindelijk komt het erop neer dat we per jaar zo'n 500 gram insecten eten.

gyj8j3qp3x0n7cg6xvchwnqac
Spaghetti met meelwormen