Pré-openingspoetsdrift bij Rauw

Dinsdag om 11:00 uur gaat in de Nieuwstraat in Sittard een klein nieuw restaurant open: Rauw. En zoals dat altijd gaat bij bedrijfsopeningen moet er op het laatste moment nog van alles gebeuren.

Poetsen bijvoorbeeld! Terwijl de terrassen op de Markt uitpuilen met publiek staat in de Nieuwstraat het halve interieur van Rauw voor de deur in afwachting van het moment dat de zaak helemaal schoon is.

Rauw wordt uitgebaat door Sanne Claessens, die op de Markt samen met haar partner Frank Braam Tapperie De Gats drijft. Of beter: dreef, want Sanne was toe aan haar eigen zaak. Samen met haar partner Frank heeft ze daarop een ondernemingsplan opgesteld voor Rauw.

Het is een restaurant dat inzet op gezond eten - volledig op biologische basis - en dat heel nadrukkelijk rekening wenst te houden met de beperkingen waar mensen met bijvoorbeeld lactose-allergie en coeliakie (mensen die ziek worden van gluten, een eiwit in granen als haver, rogge, gerst en tarwe) dagelijks mee te maken hebben.

Rauw wordt een dagzaak, die 's ochtends al om 09:00 uur open gaat en waar klanten tot 19:00 uur 's avonds (op koopavonden tot 21:00 uur) terecht kunnen, ook voor afhaalmaaltijden. "Het lijkt me voor de winkeliers in de stad een uitkomst dat ze, nadat ze hun winkel hebben gesloten, straks een lekkere warme maaltijd kunnen afhalen om mee naar huis te nemen, zodat ze niet meer zelf hoeven te koken en meer aan hun vrije avond hebben", zegt Sanne.

Op 29 september gooit Sanne de deuren van Rauw aan de Nieuwstraat (naast friture PamPam) om 11:00 uur open. Er is plaats voor zo’n 20 eters.