'Vaak E.coli-bacterie op vlees'
Op veel vlees dat door mensen wordt geconsumeerd zitten ziekteverwekkende bacteriën als de E.coli-bacterie. Ook belandt vlees dat afkomstig is van zieke dieren in de voedselketen. Het televisieprogramma Zembla meldt dinsdag dat keursmeesters van de Kwaliteitskeuring Dierlijke Sector dat donderdag zeggen in de uitzending.
De bacteriën komen op het vlees terecht door mestbezoedeling doordat de darmen tijdens het slachtproces kapot worden geprikt, waardoor de darminhoud zich over het karkas verspreidt. Een van de keurmeesters, die allemaal anoniem willen blijven uit angst voor ontslag, zegt dat bij ongeveer zestig procent van de karkassen sprake is van mestbezoedeling. "Het komt door een te hoge bandsnelheid, mensen die hun handen niet ontsmetten of die hun messen niet schoonmaken."
Slachterijen zijn wettelijk verplicht mest ruim weg te snijden van het karkas, maar dat gebeurt volgens de keurmeesters in veel gevallen niet. "Het komt gewoon heel vaak voor dat mest wordt weggespoten of met een mes wordt weggeschraapt, zodat het helemaal verspreid raakt over het hele karkas, dus over het vlees. We zien dat ze het afvegen met papieren doekjes met wat water erop. Ze proberen het op allerlei manieren te verdoezelen. Want elke gram die ze wegsnijden kost het bedrijf geld."
Keurmeesters hebben slechts enkele seconden om een karkas te keuren, waardoor zij afwijkingen missen. Bovendien mogen zij karkassen slechts visueel controleren en geen organen meer insnijden ter controle op ziekten of afwijkingen. Daardoor zou de kans dat keurmeesters afwijkingen, abcessen en ontstekingen missen zeer groot zijn.
De keurmeesters zouden bovendien verklaren onder druk te worden gezet door hun eigen directie. Ze zouden zich afzijdig moeten houden en geen melding moeten maken van misstanden, zodat niet hoeft te worden opgetreden en er dus ook geen problemen zijn.
Door: Novum
