Biologisch restaurant Rauw, van Sanne

Amper een jaar geleden gestart met Tapperie de Gats stapt Sanne Claessens daar nu alweer op... om haar droom van een eigen restaurant na te jagen.

Niet dat ze mot heeft met haar partner Frank Braam, met wie ze samen zo'n maand of tien geleden in het karakteristieke vakwerkpand op de Markt een eet- annex speciaalbierencafé begon en waar zij in de keuken stond.

"Absoluut niet", zegt Sanne. "Ik wilde al een tijd een eigen zaak gaan runnen. En dan graag een in een segment waarin in Sittard nog géén restaurant bestaat, namelijk een waarin volledig op biologische basis wordt gewerkt." De plannen hebben ook in overleg met Frank vorm gekregen.

Sanne's restaurant gaat 'Rauw' heten. Die naam moet u overigens niet al te letterlijk nemen, want er worden ook warme maaltijden en soepen bereid.

Sanne: "Rauw is vanuit een passie voor gezond en lekker eten ontstaan. Eten dat zó lekker is, dat je eventjes vergeet dat het ook enorm gezond is. De producten die ik ga gebruiken zijn puur, (h)eerlijk en dagvers. Alle gerechten worden zelf gemaakt en er worden dus géén kunstmatige stoffen aan toegevoegd. Daarnaast is het grootste deel van onze gerechten gluten- en/of lactosevrij en houden we ook rekening met andere allergieën."

Rauw biedt een vaste kleine kaart met smoothies, salades, soepen en ander lekkers en een groot bord vermeldt straks de wekelijks wisselende gerechten. Iedere dag worden er taarten of andere zoetigheden gemaakt die volledig 'guilty free' zijn. "Je hoeft alleen maar te kiezen of je hier wilt eten of thuis, want je kunt alles meenemen."

Rauw wordt een dagzaak, die 's ochtends al open gaat en waar klanten tot 19:00 uur 's avonds terecht kunnen, ook voor afhaalmaaltijden. "Het lijkt me voor de winkeliers in de stad een uitkomst dat ze, nadat ze hun winkel hebben gesloten, straks een lekkere warme maaltijd kunnen afhalen en mee naar huis nemen, zodat ze niet meer zelf hoeven te koken en meer aan hun vrije avond hebben."

Op 29 september wil Sanne de deuren van Rauw aan de Nieuwstraat (naast friture PamPam) openen. Er komt plaats voor zo'n 20 eters.